텐동 전문점 일식 덮밥 매장 런칭 준비 중인데 튀김 위에 뿌려도 절대 안 짜고 깊은 감칠맛 나는 만능 일식 간장 소스 타레 소스 레시피 비법 공유 요

일식 수제 튀김 전문 이자카야 주점 겸 식사 매장 오픈 준비 세팅 한창 진행 중인 조리 실장 사장입니다;; 다른 주방 집기 냉장고 인테리어는 다 끝났는데 텐동 맛을 좌우하는 메인 단짠단짠 마성의 특제 간장 베이스 양념 배합 소스 퀄리티가 2% 부족해서 밤마다 주방에서 혼자 대파 굽고 양파 졸이며 소스 연구에 머리 쥐어짜고 있네요 ㅜ 일반 진간장 물엿 믹스 수준 말고 디포리 가쓰오부시 청주 미림 황금 비율로 혼합하여 불 조절 가며 오랫동안 뭉근하게 끓여내어 식혀두면 튀김 튀김옷 바삭함 해치지 않으면서 은은한 달콤 쌉싸름한 깊은 감칠맛 뽑아내는 전통 정통 일식 간장 소스 타레 소스 대량 가공 레시피 노하우 전수해 주실 요식업 구세주 은사님 계시면 간절하게 조언 가이드라인 부탁 올립니다;;