수제 일식 돈까스 전문점 사이드 메뉴 일식 카레 레시피 조리 질문 소스 농도 배합

돈가스 매장 운영 중인데 사이드 메뉴판 강화 차원에서 밥 위에 얹어 나갈 녹진하고 깊은 풍미의 숙성 카레 소스를 테스트 주방 조리 중에 있습니다. 고형 카레 베이스에 양파를 장시간 캐러멜라이징 시켜서 단맛을 내는 전형적인 일식 카레 레시피 조리 질문 단가 세팅 조율 건인데요.. 제가 끓여서 하루 보관 숙성시키면 카레 농도가 너무 떡처럼 굳어지거나 밀가루 텁텁한 맛이 끝에 맴도는데, 부드러운 목 넘김과 감칠맛 극대화하는 수제 일식 카레 레시피 조리 질문 비법이나 육수 배합 비율 에센스 아시는 일식 마스터 사장님들의 한 수 가르침을 정중히 구걸해 봅니다 ㅠ