점심 특선 메뉴로 소 곱창 해장국 단가 12000원 책정해서 판매 시 원가 대비 순 마진율 계산 공식 조언 부탁드립니다

저희 고깃집 점심 매출 끌어올리려고 뚝배기 곱창 해장국 신메뉴를 12000원 판매가로 출시 준비 완료했습니다.. 호주산 냉동 소곱창이랑 양지 원육 그램 수당 단가 산정하고 뚝배기 가스비, 기본 깍두기 반찬 단가 다 포함 시켰을 때.. 판매 가격 12000원 기준 마진율 계산 돌리면 실제 점포 마진율 배분 공식상 몇 퍼센트 마진 마진율 확보가 현실적인지 요식업 대선배님들의 산출 피드백 부탁드립니다..