고정 주방 직원이랑 홀 매니저 상습 지각 조퇴 발생 시 근태 관리 대처법 및 노무 법적 직원지각조퇴관리 유의사항

최근 새로 뽑은 주방 이모가 일주일에 두 번 꼴로 버스 정체 등 핑계 대며 상습 직원 지각 조퇴 현상을 반복해서 주방 세팅 꼬이고 미치겠습니다.. 구두 경고 외에 정당하게 임금 일할 계산 공제 처리하거나 근태 불량 사유 서면 경고장 발송 시 노동청 컴플레인 방어용 근태 유의사항 법적 가이드라인 조언 부탁합니다 ㅠ