오피스 상권에 1인 백반집 준비 중인 예비자영업자입니다.. 식단 구성 질문드려요

회사 퇴직하고 직장인들 타겟으로 요일별 메뉴가 바뀌는 가정식 백반집 준비를 시작한 예비자영업자 사장입니다.. 매일 국 한 종류에 반찬 5가지 구성을 혼자 주방에서 아침마다 쳐내야 하는데 현실적으로 1인 장사로 회전율 감당이 가능할지, 선배님들의 백반집 메뉴 운영 조언이 간절합니다 ㅜㅜ