직원이 무단결근해서 시말서 쓰라니까 거부하는데.. 이 노무 고민 어떻게 해결하나요?

주방 직원이 어제 연락도없이 출근을 안해서 오늘 출근길에 경위서랑 시말서 한 장 작성하라고 서류를 줬더니 자기는 잘못 없다며 작성 거부를 하네요;; 되려 노동청에 신고하겠다고 큰소리치는데 괘씸해서 해고하고 싶지만 부당해고 걸릴까봐 무섭습니다.. 이런 악질 직원 노무 고민 깔끔하게 해결하는 법 없을까요?