베이커리 하시는 사장님들 마감 빵 재고 확인 매일 어떻게 하세요?

가게 마감할 때마다 남은 빵 재고 수량 확인하느라 퇴근이 매번 늦어지네요;; 포스기 찍힌 거랑 실제 매대에 남은 마감 빵 수량이 가끔 안 맞을 때가 있어서 재고 확인 다 다시 하느라 스트레스 받는데 다들 엑셀로 하시나요 아니면 그냥 대충 눈대중으로 맞추시나요?