고깃집 사장님들 밥솥에 남은 밥 마감 때 처리 어떻게 하시나요? 다음 날 쓸 수 있는 방법..

매일 저녁 마감할 때마다 대형 공기밥용 밥솥에 밥이 애매하게 대여섯 공기씩 남아서 고민입니다.. 버리자니 너무 아깝고 보온으로 밤새 놔두면 다음 날 아침에 밥이 누렇게 변하고 냄새나서 손님상에 못 올리겠더라고요 ㅠㅠ 혹시 마감 때 남은 밥 밀폐용기에 소분해서 급속 냉동했다가 다음 날 누룽지나 볶음밥용으로 쓸 수 있는 좋은 방법이나 사장님들만의 재활용 팁이 있을까요?