찌개 전문점 주방 이모 바뀌면서 다대기 소스 레시피 변경 후 마진 및 매출 구조 개선 성공

원래 주방 이모 손맛에 의존해서 원육 값 육수 자재 비용 들쭉날쭉하고 매달 마진 계산하기 빡셌는데... 이번에 이모님 그만두시면서 아예 전 메뉴 소스를 공장 원팩 다대기 형태로 레시피 변경 싹 밀어버렸습니다... 걱정 많았는데 오히려 손님들 맛 일정하다고 좋아하시고 주방 인건비 확 줄어드니까 마진율 늘어나면서 매장 전체 매출 구조 개선 깔끔하게 성공했네요... 원팩이 답입니다 진짜!