배달 전문 찌개 삼겹살 매장인데 깃발 광고비 대행 수수료 원가 떼고 진짜 배달 마진 50% 확보 가능한 영역인가요

공유주방 얻어서 소자본 1인 창업 기획서 예산안 짜고 있는 예비 사장입니다.. 인터넷 창업 유튜버들 영상 보면 원팩 제품 떼다가 조리해서 팔면 원가율 낮아서 배달 마진 50% 확보 기본으로 가능하다고 감언이설 광고를 하던데요.. 제 상식선에서 배민 중개 수수료 6.8%에 라이더 배달 팁 분담금 떼고 카드 수수료 일회용 용기 포장비 빼고 나면 배달 마진 50% 확보라는 수치는 허황된 거짓 장부 조작 같은데.. 현재 배달업 영위하시는 사장님들 실제 손에 쥐는 실질 순마진율 최고치가 몇 % 선인가요?