실평수 15평 선술집 형태 꼬치구이 전문 이자카야 창업 시 매출 대비 현실적인 원가율 및 수익 구조

하이볼 사케 등 주류 마진이 원체 좋아서 안주 재료비 원가 세이브하면 일반 한식당보다 이자카야 마진 수익 배정 구조가 훨씬 쏠쏠하다고 들었습니다.. 실제 가맹이나 개인 이자카야 운영 중이신 점주분 계신다면 월세 인건비 제외하고 순수익 퍼센티지 수익 구조 설계 어떻게 나오는지 오픈 부탁해요.