지인 형님 상가 구해서 프랜차이즈 냉삼집 오픈 지원 후기 현장 주방 세팅 지원 조언

지난 주말 일손이 부족하다는 친한 지인 형님의 sos 요청을 받고 새로 가게 문 열어 영업 개시한 냉삼집 오픈 지원 후기 썰을 가볍게 풀어보고자 합니다.. 요즘 유행하는 복고풍 인테리어에 급랭 삼겹살 은호일 깔아 구워 먹는 전형적인 냉삼 전문점인데 오픈 첫날부터 손님들 물밀듯 밀려 들어와 홀 주방 완전히 헬게이트 열렸었습니다;; 테이블 회전율 높이려면 고기 썰어 나오는 속도랑 밑반찬 쟁반 세팅 동선이 생명인데, 이번 냉삼집 오픈 지원 후기 현장 도우미 경험을 해보니 고깃집은 진짜 주방 화력 이모님들 손발 안 맞으면 사장 수명 깎이는 지름길이라는 걸 뼈저리게 느끼고 왔습니다 ㅠ