고깃집 하시는 분들 혹시 고기 찍어 먹는 간장 양념 비법 레시피 아시나요?

이번에 매장 메뉴 개편하면서 삼겹살이나 목살에 곁들일 수 있는 소스를 새로 만드려고 하는데요. 일반 시판용 소스는 너무 달고 자극적이라 저희 매장만의 차별화된 간장 양념을 베이스로 한 비법 레시피를 개발하고 싶습니다. 양파나 고추 썰어 넣었을 때 감칠맛 확 살릴 수 있는 비율 배합이나 끓이는 팁이 있다면 슬쩍 공유해 주실 천사 사장님 계실까요..?