카페 개인 시그니처 메뉴로 쓸 쫀쫀하고 부드러운 크림라떼 베이스 레시피 질문드려요

이번에 동네 골목 카페 오픈을 준비하면서 다른 매장과 차별화할 수 있는 시그니처 크림라떼 메뉴를 개발하고 있습니다.. 아인슈페너 위에 올라가는 크림을 만들고 있는데 식물성 생크림이랑 동물성 크림 비율을 어떻게 섞어야 시간이 지나도 가라앉지 않고 쫀쫀하고 부드러운 식감이 오래 유지되는지 레시피 배합 비율이 참 어렵네요 ;; 크림라떼 맛집 사장님들 팁 좀 공유해 주실 수 있나요? 질문드려요..