국밥 창업하고 다른 외식업 마진 비교해 보면 어떤 게 나을까요?

요즘 국밥집이 유행 안 타고 꾸준하다고해서 국밥 창업 생각 중인데.. 치킨이나 피자 같은 타 외식업 마진 비교해 보면 노동 강도 대비 남는 게 많은 편인지 궁금합니다. 국밥은 육수 뽑는 게 워낙 힘들다고해서 고민이네요..