매장 오픈 시 알바 채용이랑 재료 준비 타이밍을 어떻게 잡아야 하나요?

가게 오픈 예정일이 2주 뒤로 잡혔습니다. 가오픈 기간 생각해서 오픈 시 일할 알바 채용은 지금 미리 공고를 올리는 게 맞겠죠? 그리고 초도 물량 재료 준비는 오픈 며칠 전까지 매장에 입고시켜 두는 게 신선도나 세팅 면에서 안전할지 선배님들의 타임라인 공유 좀 부탁드립니다.. 첫 창업이라 모든 게 다 조심스럽네요..