주방 설비 세팅 중인데 카스 저울 기종 선택이랑 업소용 식기세척기 고체 세제 주입기 관련 질문이요

요식업 신규 매장 주방 기물 채워 넣는 단계입니다.. 고기 정량 달아서 나갈 카스 전자저울은 몇 킬로짜리 방수 기종으로 사는 게 고장없이 오래 쓸지 추천 부탁드려요.. 그리고 업소용 식기세척기 세제 넣을 때 액체형 자동 펌프가 나은지 아니면 고체 세제 투입기로 세팅하는 게 친환경적이고 잔류 세제 안 남고 깨끗하게 닦이는지 선배님들 의견 질문드립니다..