고깃집 테이블마다 고기 직접 구워주는 그릴링 서비스 도입하려는데 인건비 대비 매출 효율성 질문요

요즘 구워주는 고깃집 콘셉트가 대세라 저희 삼겹살 매장도 알바들이 전담해서 구워주는 그릴링 서비스를 전면 도입해 볼까 합니다... 아무래도 손님들은 편하니까 좋아하겠지만 알바 인원이 더 필요해서 인건비 상승 부담이 크네요... 그릴링 서비스 운영했을 때 객단가가 올라가서 인건비를 상쇄하고도 매출이 남는지 선배님들께 질문 올립니다.