무한리필 샤브샤브집 운영 현실적인 후기.. 야채값 폭등하면 진짜 남는 게 없어요ㅠ

현재 대형 매장 얻어서 샐러드바 겸비한 샤브샤브집 운영 중인 사장입니다.. 겉보기에는 단가 높고 손님 바글바글해 보여서 부러워들 하시는데 요즘처럼 장마철 상추, 배추 등 신선 야채 고깃값 폭등하는 시즌 오면 마진 구조가 처참해지는 게 샤브샤브집 운영 실상입니다ㅠ 허리케인급 식자재 파동 버티기가 매년 고비네요;;