소자본으로 돼지 부속집 창업해서 순수익 월 500 찍는 거 현실적으로 가능할까요?

유행 안 타는 돼지 부속 부위 전문점 창업 아이템을 유심히 보고 있습니다. 마진율이 좋아서 테이블 8개정도 작은 매장에서도 열심히 몸빵하면 한 달에 순수익으로 월 500만원은 충분히 가져갈 수 있다는데.. 실제 특수부위 전문점 운영하시는 사장님들 매출 구조가 저정도 나오는지 궁금합니다..