평일 주방 책임 직원 정기 휴무 날이라 혼자 주방 밤샘 재료 밑작업 다 하려니 허리 부러질 거 같네요

메인 주방 실장 이모님이 주 1회 정기 직원 휴무 날이라 오늘 오픈조 알바랑 둘이 매장 지켰습니다;; 피크 타임 끝나고 내일 장사 나갈 대용량 육수 새로 끓여두고 돼지고기 전지 핏물 빼고 양념 재워두는 야간 밑작업을 혼자 주방에서 밤샘으로 내리 달리고 나니 새벽 4시네요... 몸 갈아서 돈 버는 자영업자의 비애입니다;; 몸 상하기 전에 주방 파트 알바를 무조건 한 명 더 배치해야 할까 봐요 ㅠㅠ