요식업 메뉴 리뉴얼 단가 인상 시 단골 손님 이탈 없는 합리적인 가격 설정 고민 해결 방법 팁

고깃집 운영 2년 차인데 수입산 삼겹살 소고기 원육 식자재 도매 단가가 너무 인상돼서 기존 가격으로는 마진 마진 방어가 불가능한 임계점에 도달했습니다 ㅠ 메뉴판 가격 인상을 확정 지었는데 손님들이 가격 저항감 느끼고 발길 끊을까봐 가격 설정 고민 때문에 밤새 잠이 안와요;; 가격 설정 고민 해결 방법 루트 찾아보니까 단순히 숫자만 올리지 말고 가니쉬 가독성 높이거나 찌개 서비스 묶어서 세트 구성으로 세팅하라는 가격 설정 고민 해결 방법 가이드가 그나마 리스크가 제일 적어 보입니다;; 조언 구합니다..