편의점 운영 일주일 차 주말FF발주고민 주말만 되면 폐기가 쏟아집니다

초보 편의점 점주인데 삼각김밥이랑 도시락, 샌드위치 같은 주말FF발주고민 깊어지네요.. 금요일 저녁에 주말 유동 인구 생각해서 넉넉하게 질러놨는데 토요일 일요일 비 오거나 날씨 흐리면 여지없이 유통기한 지나서 주말FF발주고민 폐기 박스로 들어갑니다.. 이거 폐기 지원금 나와도 역마진인데 발주 수량 황금 공식이 있을까요..