요새 샐러드바 같이하는 대형 샤브샤브 브랜드들 많이 보이던데 프랜차이즈 창업 전망 어떨까요

가족들이랑 외식하러 나갔다가 넓은 매장에 손님 꽉 차 있는 샤브샤브 뷔페 매장을 보고 왔습니다.. 유행 안 타고 사계절 무난한 메뉴 같아서 프랜차이즈 가맹 창업 후보지로 알아보고 싶은데 인건비 비중이나 테이블 회전율 측면에서 향후 몇 년간 롱런할 수 있는 전망 있는 아이템일까요..