피크 타임에 배달 기사 배차 늦어지고 픽업 지연될 때 손님 항의 대처 어찌하시나요

주말 저녁에 주문 몰려서 음식은 예정대로 다 만들어놨는데.. 배달 대행 기사 배차가 계속 안 잡혀서 30분 넘게 조리대에 방치되는 경우가 허다합니다 ㅠㅠ 다 식은 음식 받을 손님 생각하면 속이 터지고.. 결국 손님한테 전화 와서 왜 안 오냐고 짜증 내시면 기사님 픽업 지연 때문이라고 솔직히 말해야하는 건지.. 참 현명한 대처법이 어렵네요.