퇴사한 직원이 매장 비밀 레시피랑 고객 명단을 유출한 것 같은데 대처 방법은요?

얼마 전 주방과 관리 업무를 보던 직원이 갑자기 퇴사를 했습니다. 그런데 최근 근처에 비슷한 메뉴로 매장을 오픈했다는 소식이 들리더니, 저희 매장 핵심 레시피를 그대로 쓰고 심지어 기존 단골 고객 명단까지 유출해서 홍보 문자를 보낸 정황을 포착했습니다. 계약서에 비밀 유지 조항을 넣긴 했는데, 이 직원을 상대로 법적 처벌이나 손해배상 청구 등 어떤 방식으로 대처해야 확실하게 본보기를 보여줄 수 있을까요?