겨울철 선술집 주점 최고 효자 메뉴인 뜨끈한 국물 안주 수제 오뎅탕 황금 레시피나 감칠맛 소스 배합 조언 부탁드립니다

지금 동네 골목에서 작은 포장마차 요식업 술집을 운영하고 있는 점주입니다.. 날씨가 쌀쌀해지니까 테이블마다 국물 요리 주문이 필수로 들어오는데 기존에 쓰던 시판 가쓰오부시 장국 베이스 오뎅 국물 맛이 너무 평범해서 손님들이 남기시는 경우가 많네요;; 명색이 선술집인데 어묵도 최고급 부산어묵 도매 처로 바꾸고 무, 파, 멸치, 디포리 우려내서 국물 한 모금 들이켰을 때 크 소리가 절로 나오는 마성의 수제 오뎅탕 깊은 육수 레시피 소스 배합 비율에 대해 자영업 선배 고수 사장님들의 아낌없는 레시피 조언 한 수 정중히 부탁 올립니다..