고깃집 초보라 삼겹살 브랜드 프랜차이즈 체인 창업 선호하는데 원가율 방어 잘 되나요?

개인 고깃집은 원육 수급이 불안정할 거 같아서 안정적인 삼겹살 프랜차이즈 유통망 끼고 체인 창업을 알아보고 있습니다. 대기업 유통 물류라 편하긴 하겠지만 본사 마진 떼고 나면 삼겹살 원가율 방어가 잘 되는 구조인지 궁금합니다.