동네 무인 카페나 무인 프랜차이즈 매장 앞 공간 빌려서 노상 점포 구이 장사 운영하면 대박 날까요?

관리인 없는 무인 프랜차이즈 아이스크림 매장이나 무인 카페 매장들 보면 앞마당이나 테라스 쪽 데드스페이스 공간이 아깝더라고요.. 해당 건물주나 무인 매장 사장님이랑 계약 맺고 소액 월세 던져준 다음, 그 앞 노상 부지 공간에서 저녁 시간대에 타코야끼나 붕어빵 닭꼬치 같은 노상 점포 마차 운영을 치면 무인 매장 들어오는 손님들 수요 다 빨아먹고 윈윈하는 대박 사업 구조가 나올 것 같아 진지하게 상권 조율 각 보는 중인데 불법 단속 위험이 클까요;;