정육점 차별화 아이템으로 고기 케이크 창업 준비 하려는데 수요가 있을까요?

일반 정육점 오픈하기엔 동네 마트랑 경쟁이 안 될 거 같아서.. 인스타 감성 저격하는 한우 살치살 꽃등심으로 데코레이션하는 고기 케이크 창업 준비 기획 중입니다! 생일이나 부모님 환갑 때 선물용으로 예약제로 주문받아서 팔면 마진율도 엄청 세고 괜찮을 거 같거든요. 근데 고기 특성상 포장 배송 중에 모양이 흐트러지거나 갈변 현상 생길까봐 걱정인데.. 고기 케이크 창업 준비 해보신 정육 업계 사장님들 실무 조언 좀 주세요 ㅜ