프차 대신 손맛으로 개인 백반집 정식집 장사 하려는데 메뉴 구성을 어떻게 짜야 할까요?

요즘 젊은 애들 가는 인스타 맛집 말고 동네 주민들이나 직장인들 매일 와서 먹을 수 있는 개인 백반집 정식집 장사 오픈 준비 중입니다.. 매일 국이랑 반찬 5가지 바꾸는 정식 메뉴로 가려는데 혼자 주방 보면서 메뉴 매일 바꾸는 게 현실적으로 지옥문 열리는 짓일까요?ㅠ 개인 백반집 정식집 장사 오랫동안 안정적으로 유지하고 계시는 사장님들 메인 찌개 몇 개 고정에 밑반찬 로테이션 돌리는 꿀팁 좀 전수해주세요..