갈비 전문점 오픈 준비 중인데 고기 맛 극대화하는 불판숯조합추천 좀 해주세요!

석쇠 불판에 참숯 백탄 조합이 나을지 아니면 코팅 불판에 실숯 성형탄 조합이 나을지 고기집홀테이블고민 단계에서 불판숯조합추천 조언 구합니다. 양념갈비라 불판이 자주 타서 교체 주기가 빠를 것 같은데 인건비 줄이려면 실석쇠 일회용 불판 쓰는 게 이득인지... 그래도 진짜 참숯 향이 고기에 확 배어야 단골 손님 유입 경쟁력 확보가 될 텐데 숯 단가 비용이랑 불판 세척기 도입 효율성 면에서 어떤 게 정답일까요;;