일반적인 삼겹살 고기집 오픈 시 마진율이랑 순수익률 기준 질문 드려요

고기집 창업을 구상 중인 예비 자영업자입니다.. 보통 고기집 운영하시는 사장님들 원가율 떼고 임대료 알바비 떼고 나면 실제 가져가시는 마진 순수익률이 몇 프로정도 세팅되나요? 겉보기엔 손님 많아서 대박 난 것 같은 매장들도 매출 대비 실제 손에 쥐는 마진 수익률이 적다는 소리가 있어서 질문 드려요..