테이크아웃 전문점용 회전율 극대화할 수 있는 심플한 커피 제조 레시피 공유 요

오피스 상권 골목 시장에 5평짜리 초소형 테이크아웃 에스프레소 바 겸 카페 오픈 예정입니다. 아침 출근 시간대 1시간 동안 손님들이 파도처럼 밀려올 텐데, 주방 혼자 보면서 음료 나가는 속도 1분 컷으로 끊으려면 메뉴가 아주 단순해야 하거든요. 아메리카노랑 시그니처 라떼 위주로 계량 딱딱 맞으면서 동선 꼬이지 않는 심플하고 맛있는 커피 베이스 레시피 구조 짜는 법 팁 좀 부탁드립니다.