서비스 업종 매니저 채용 면접 볼 때 질문 준비하는 대화법 스킬 가르쳐 주세요

홀 전체 관리하고 손님 컴플레인 전담 응대할 베테랑 매니저 직원을 채용하려고 공고 올렸습니다.. 면접관으로서 지원자의 순발력과 인성을 압축적으로 파악할 수 있는 질문 준비하는 대화법 면접 가이드라인이 필요해서 글 남겨요.. 단순히 전 직장 왜 그만두었냐 이런 뻔한 질문 말고.. 진상 고객이 소리 지를 때 현장에서 어떻게 유연하게 대처할 건지 같은 실전 돌발 상황 질문을 유연하고 자연스럽게 이끌어내는 대화 스킬 비법 아시는 사장님 계시나요?