공유주방 배달 삼겹살 브랜드 숍인숍 추가 하려는데 매장 화구 사양이나 직구 고기 굽기 가능하신 분 의견 구해요

지금 배달 전문 떡볶이 매장 주방 한 구석 공간이 좀 남아서, 점심 저녁 피크 타임 매출 시너지 내려고 숍인숍 가맹 배달 삼겹살 아이템을 서브 메뉴로 런칭할까 고민 조율 중입니다.. 기존 주방 화력이 일반 가스레인지 린나이 화구 사양인데 무쇠 그리들 판 올려서 배달 삼겹살 주문 들어올 때마다 불맛 내면서 빠르게 고기 구워내는 작업이 1인 주방 동선상 현실적으로 매끄럽게 가능하신 분 계시나요? 주방 화력 업그레이드 공사 비용 많이 깨질까봐 걱정입니다;;