하던 가게 폐업 후 숯불오븐치킨 창업 재도전해보려는데 어떨까요?

코로나 때 하던 음식점 폐업 후 1년 쉬다가 이번에 숯불오븐치킨 창업으로 재도전을 심각하게 고려 중입니다.. 요즘 대세가 기름에 튀긴 치킨보다는 웰빙 느낌의 숯불 바베큐 쪽인 것 같아서 경쟁력 있어 보이는데.. 폐업 후 숯불오븐치킨 창업으로 업종 변경해서 안착하신 사장님들 계시면 마진율이나 매장 운영 난이도가 어떤지 조언 부탁드려요 ㅠㅠ