야끼니꾸 숯불구이 전문점인데 실쇠 석쇠 위에서 기름 떨어지며 발생하는 고기 그을음 고민 해결책.

저희 매장은 손님들이 테이블 화로에 직접 소고기 특수부위와 한우 갈비살을 구워 드시는 야끼니꾸 전문 선술집입니다. 원육 마블링이 훌륭해서 기름기가 풍부하다 보니, 고기를 불판 위에 올리면 마블링 기름이 아래 참숯 위로 뚝뚝 떨어지면서 불쑈가 일어나고 시커먼 연기와 함께 고기 표면에 지저분한 \'고기 그을음\'이 허옇게 묻어나서 비주얼을 망치고 탄 맛이 난다는 손님들의 아쉬운 컴플레인이 가끔 들어옵니다. 석쇠 높이를 조절할 수 있는 황동 불판으로 교체해야 할지, 아니면 참숯 위에 기름방지용 세라믹 플레이트를 깔아야 고기 그을음 고민을 완벽하게 해결하고 불향만 깔끔하게 입힐 수 있을지 직화구이 주방장님들의 고견을 여쭙습니다.