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일식 창업.. 무한리필 참치집 마진 구조가 어떻게 되나요?

지혜짱
  • 작성일
    2026-04-19
  • 조회수
    29

일식 창업.. 무한리필 참치집 마진 구조가 어떻게 되나요?

요새 참치 전문점 눈독 들이고 상권 분석 중인데 무한리필 참치집 마진 구조가 제일 의문입니다.. 손님들이 비싼 참다랑어 배꼽살이나 오도로만 계속 리필해 먹으면 남는 게 있나요?? 눈다랑어나 황새치 메카도로 섞어 쓰는 비율로 마진 방어를하는 건지 실제 일식집 실장님들 단가 구조 조언 부탁드립니다..

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일식 창업.. 무한리필 참치집 마진 구조가 어떻게 되나요? : 창업정보 포털 오늘의창업
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