한식당 대량 조리 시 여름철 대용량 갈비탕 육수 쉬지 않게 보관 방법 노하우 공유

날씨 끈적해지니까 주방 국물 요리 재고 관리에 초비상이네요;; 갈비탕 육수 한번 끓일 때 큰 들쳐 솥에 대량으로 우려내는데, 실온에 방치하면 서너 시간 만에 산패되어 맛이 변하더라고요 ㅠㅠ 제가 쓰는 안심 육수 보관 방법 팁을 풀자면, 끓인 직후 싱크대에 얼음물 채우고 솥 통째로 담가서 중심 온도 빠르게 칠링 시킨 후 소분해서 급속 냉동실 고정 세팅하는 게 육수 보존 보관 방법 최고 노하우입니다!