명절 대목 앞두고 육류 채소류 식자재 품절 리스크 및 물류 중단 대비 추석 발주 타이밍 머리아픈 사장님 들 필독

다가오는 추석 명절 연휴 기간 일주일 전부터 식자재 도매 시장 물류 차량 멈추고 청과물 단가 미친 듯이 요동치기 시작하잖아요.. 미리 많이 발주 넣자니 주방 냉동고 용량 부족 신선도 저하 우려되고 늦게 넣자니 품절 뜰까봐 추석 시즌 발주 물량 조율하느라 머리아픈 고깃집 밥집 사장님 들 엄청 많을 거라 생각합니다.. 전 어제부로 야채류 고정 확보 발주 싹 마쳤네요;;