프랜차이즈 가맹 계약 전에 정보공개서랑 실제 식자재 매입가 대조해 보셨나요?

괜찮은 브랜드가 있어서 상담받고 정보공개서 받아왔는데요.. 여기 적힌 필수 품목들이랑 기존 매장 사장님들이 실제로 사 오는 매입가랑 대조해 보니까 차이가 좀 있더라고요;; 원래 이정도 갭은 감수하고 계약하는 건지 선배님들 조언 구합니다..