정육식당 오픈 마장동 도매 유통 한우단가표맞춤주문 스펙 맞추기 까다롭네요

한우 암소 등급별로 부위별 단가를 맞춰서 한우단가표맞춤주문 계약을 체결하려고 합니다.. 손님들한테 가성비로 밀어붙여야 하니까 살치살이나 갈비살 마블링 스펙 일정한 놈들로 받아와야 하는데 도매상들이 처음에는 좋은 고기 밀어주다가 한우단가표맞춤주문 물량 늘어나면 은근슬쩍 질 떨어지는 고기 섞어 판다는 소문이 있어서 유통업체 선정이 조심스럽습니다..