손님이 고기 불판에 굽다가 뒷고기 부위에 비계 지방이 너무 많다고 대놓고 환불 요청하는데 이럴 때 대응 방법 어쩌죠

오늘 저녁 장사하는데 어떤 진상 손님이 뒷고기 특수부위 모듬 삼 인분 시켜서 절반 이상 다 구워 먹어 놓고는.. 특수부위 특성상 원래 기름기가 많은 덜미살 항정살 부위인데 비계 지방 함량이 너무 높아서 느끼해 못 먹겠다며 남은 고기랑 먹은 것까지 전액 환불 요청을 요구하며 소리를 지르시더라고요;; 고기 질 자체는 최상급 선도 원육인데 본인 무식함 때문에 행패 부리는 뒷고기 특성 불만 손님 환불 대처 대응 방법을 어찌 해야 매장 이미지 안 깎이고 단호하게 철벽 방어할 수 있을지 조언 구합니다 ㅠ