오픈 초기 초짜 알바생 업무 미숙 때문에 답답해 미치겠는데 다들 대처 어떻게 하시나요..

이번에 새로 뽑은 알바가 주방 일을 한번도 안 해본 초짜인데.. 가르쳐줘도 자꾸 까먹고 손이 너무 느려서 피크 타임에 주문 다 밀리고 난리도 아니네요 ;; 자르자니 당장 사람 구하기 힘들고 계속 데리고 가자니 속터져 죽을 거 같은데.. 초반에 알바생 업무 미숙할 때 확실하게 교육하거나 대처하는 팁 있나요?