매장 직원들 멍 때리는 시간 줄이고 직원 업무 효율 높이는 나만의 팁 있으신가요?

카페 겸 브런치 매장인데 손님 없는 한가한 시간대만 되면 직원들이 주방이나 홀 구석에서 폰만 보거나 멍 때리고 있습니다.. 할 일 찾아서 매장 유리창이라도 닦아주면 좋겠는데 시키지 않으면 절대 움직이질 않네요.. 사장님들은 매장 분위기 해치지 않으면서 직원 업무 효율을 극대화하는 관리 팁이나 매뉴얼 세팅을 어떻게 하시는지 궁금합니다..