도산공원 유명 파인다이닝 레스토랑 벤치마킹 다녀와서 적는 시그니처 메뉴 분석 후기!

저희 이탈리안 레스토랑 신메뉴 개발 영감 좀 얻으려고 어제 큰맘 먹고 예약 빡센 도산공원 하이엔드 파인다이닝 매장 다녀왔습니다ㅋㅋ 코스 요리 하나하나 예술이었는데 특히 메인으로 나온 트러플 풍미 살린 한우 채끝 웰링턴 시그니처 메뉴 시식 후기 피드백을 적어보자면.. 고기 굽기 텍스처랑 페스츄리 빵 매칭 밸런스가 진짜 완벽 그 자체였네요;; 단가 단가가 사악하긴 하지만 플레이팅이랑 소스 배합 기술은 매장 메뉴판 구성할 때 꼭 도입해 보고 싶네요!