배달 메뉴로 불족발 추가하려는데 괜찮은 업소용 레시피 있을까요?

현재 일반 족발만 전문으로 하고 있는데, 요즘 매운 배달 메뉴를 찾는 손님들이 부쩍 늘어서 불족발을 메뉴에 추가해보려고 합니다. 기존 소스에 캡사이신만 넣으니 쓴맛이 나고 대중적인 매운맛을 잡기가 어렵네요. 혹시 대량으로 만들어서 조리하기 편한 불족발 업소용 레시피나 소스 배합 팁을 공유해주실 수 있을까요? 유료 강의나 소스 유통 업체 추천도 환영합니다.