유명한 대박 돼지집 스타일에 국물 자작한 두루치기 레시피 양념 비법 아시는 분 ㅠ

이번에 기사식당 콘셉트로 밥집 메뉴 구성 중인데 메인으로 나갈 김치 돼지 두루치기 양념장 비율 때문에 골머리를 앓고 있습니다... 양파랑 대파 가득 넣고 센 불에 볶아내는데 유명 돼지집 가서 먹던 그 특유의 착 감기는 감칠맛과 칼칼하면서도 달짝지근한 두루치기 레시피 구현이 너무 어렵네요 ㅠ 미원을 살짝 쳐야 맛이 확 사는지 아니면 숙성 과정에서 과일 즙을 갈아 넣어야 고기가 연해지고 양념이 착 붙는지 주방 고수님들의 노하우 한 수 구합니다 ㅠ