고깃집 무한리필 창업 준비 중인데 수입육 도매 상가에서 가성비 좋은 고기 고르는 법 꿀팁

원가 마진 맞추려면 수입 소고기나 돼지고기 원육 단가를 낮춰야 하는데 무작정 싼 것만 사 오면 뻑뻑해서 손님들 다 떨어져 나가더라고요;; 도매 마장동 유통 매장 방문했을 때 냉동 상태 원육 박스 겉면에 적힌 초이스 등급 스펙 확인하고 마블링 지방 비율 자연스레 파악해서 가성비 좋은 고기 선별해서 고르는 법 핵심 노하우 있으시면 가르쳐 주세요..